Потребление ультраобработанной пищи связано с возможными признаками бесшумных инсультов

Здоровые взрослые люди, которые едят большое количество ультраобработанной пищи, такой как упакованные закуски, сладкие завтраки, газированные напитки, лапша быстрого приготовления и готовые замороженные блюда, чаще имеют признаки повреждения мозга, которые могут увеличить вероятность клинического инсульта и будущих проблем с памятью.

Исследователи использовали магнитно-резонансную томографию (МРТ) для сканирования мозга почти 9000 человек и обнаружили небольшие области повреждений более часто у участников, которые ели больше всего ультраобработанной пищи, по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Участники с наибольшим потреблением были на 40% более склонны проявлять эти изменения, которые не производят очевидных симптомов, но считаются ранними предупреждающими знаками, которые могут появиться за годы до инсульта или проблем с памятью.

«Откровенно говоря, я не ожидал этого открытия. Мы изучали канадцев среднего возраста без проблем с сердцем и без других проблем со здоровьем,» сказал Рассел Дж. де Соуза, первый автор исследования и научный сотрудник Института исследования здоровья населения (PHRI) Университета Макмастера и Hamilton Health Sciences, а также доцент в области методов исследования здоровья, доказательства и влияния, а также Heersink School of Global Health and Social Medicine в Университете Макмастера.

«Обычно такое повреждение связано с состояниями, о которых мы слышим и лечим в гораздо более пожилом возрасте.»

Опубликованное в JAMA Network Open, исследование, проведенное PHRI, включало канадцев в возрасте от 35 до 69 лет без истории сердечных заболеваний из различных сообществ по всей Канаде.

Участники, которые ели больше всего ультраобработанной пищи, также имели больше жировых отложений и больше глубокого жира в животе, чем те, кто ел меньше всего. Этот тип абдоминального жира связан с воспалением и повреждением кровеносных сосудов, которые также могут достичь мозга.

Связь между ультраобработанной пищей и повреждением мозга была сильнее у женщин. Те, кто находился в группе с наибольшим потреблением, были почти в два раза более склонны проявлять признаки повреждения мозга по сравнению с теми, кто находился в группе с наименьшим потреблением.

«Наши результаты предполагают, что связь между диетой и здоровьем мозга может быть обнаружена до того, как люди испытают заметные проблемы с памятью или мышлением,» сказала Сония Анд, старший автор исследования и старший научный сотрудник PHRI. «Это добавляет растущее доказательство того, что то, что едят канадцы в 30-х, 40-х, 50-х и 60-х годах, формирует здоровье их мозга позже в жизни.»

Исследователи классифицировали продукты в соответствии с степенью и целью промышленной обработки, используемой при их производстве. Ультраобработанные продукты часто содержат высокий уровень натрия, добавленных сахаров и насыщенных жиров, при этом содержат относительно небольшое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Их удобство, широкая доступность и интенсивный маркетинг могут способствовать увеличению потребления, особенно среди домохозяйств с нехваткой времени и низкими доходами, что потенциально расширяет существующее неравенство в здоровье.

«Для многих канадцев ультраобработанная пища часто является удобным и доступным вариантом. Но наши результаты предполагают, что диеты с высоким содержанием этих продуктов могут быть связаны с изменениями мозга, которые могут привести к потере памяти и инсульту по мере того, как канадцы становятся старше,» сказала Анд.

В этом исследовании ультраобработанные продукты составляли в среднем около 25% суточных порций пищи участников. Для наиболее активных потребителей это увеличилось до 45% всего на их тарелках, по сравнению с всего 16% для тех, кто ел меньше всего.

Исследователи обнаружили, что по мере увеличения потребления ультраобработанной пищи потребление цельной пищи снижалось. Фрукты, овощи, злаки и другие минимально обработанные продукты составляли 41% суточных порций среди участников с наибольшим потреблением ультраобработанной пищи, по сравнению с 68% среди тех, кто потреблял меньше всего.

«Люди, которые ели больше ультраобработанных продуктов, не просто ели больше помимо своей обычной диеты. Эти продукты, похоже, вытесняли более здоровые цельные продукты,» добавил де Соуза.

Исследователи проанализировали данные участников, набранных в двух исследованиях PHRI: Canadian Alliance for Healthy Hearts and Minds и Prospective Urban and Rural Epidemiology-MIND study. Участники заполнили подробные анкеты по питанию и прошли МРТ сканирование мозга, проверенное неврологами, которые не знали о моделях питания участников.

Результаты предполагают связь между потреблением ультраобработанной пищи и признаками изменений мозга. Однако, поскольку участники были оценены только один раз и не отслеживались с течением времени, исследователи не могли определить, напрямую ли ультраобработанные продукты вызывали эти изменения.

«Нам нужны долгосрочные исследования, которые отслеживают людей с течением времени с повторными МРТ сканированиями, чтобы выяснить, может ли сокращение потребления ультраобработанной пищи замедлить или предотвратить эти изменения мозга,» сказал де Соуза. «Такое долгосрочное наблюдение продолжается.»