Ультраобработанные продукты связаны со скрытым жиром в мышцах, который может угрожать вашим коленям

Диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов может быть связана с нездоровыми изменениями внутри мышц бедра, согласно новому исследованию людей, подверженных риску остеоартрита коленей. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели больше ультраобработанных продуктов, имели тенденцию к большему накоплению жира внутри мышц бедра, даже после учета потребления калорий и жиров, физической активности и социально-демографических факторов.

Результаты были опубликованы в журнале Radiology, издании Американского радиологического общества (RSNA). Более высокие уровни жира внутри мышц бедра могут потенциально способствовать повышенному риску развития остеоартрита коленей.

Ультраобработанные продукты часто разработаны так, чтобы быть удобными, привлекательными и долговечными. Они часто сочетают сахар, жир, соль и углеводы таким образом, чтобы стимулировать систему вознаграждения мозга, что может затруднить прекращение их потребления.

Примеры включают хлопья для завтрака, маргарины/спреды, упакованные закуски, хот-доги, безалкогольные напитки и энергетические напитки, конфеты и десерты, замороженные пиццы, готовые блюда, массовое производство упакованного хлеба и булочек. Эти продукты также обычно содержат синтезированные ингредиенты.

"За прошедшие десятилетия, параллельно с ростом распространенности ожирения и остеоартрита коленей, использование натуральных ингредиентов в нашем рационе неуклонно снижалось и было заменено промышленно обработанными, искусственно ароматизированными, окрашенными и химически измененными пищевыми продуктами и напитками, которые классифицируются как ультраобработанные продукты", - сказала ведущий автор исследования Зехра Аккая, врач и консультант группы клинической и трансляционной визуализации опорно-двигательного аппарата в Отделении радиологии и биомедицинской визуализации Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Др. Аккая и её коллеги хотели определить, связано ли потребление большего количества ультраобработанных продуктов с изменениями в количестве жира, накапливаемого внутри мышц бедра.

Исследователи изучили данные 615 участников Инициативы по остеоартриту, которые не показали признаков остеоартрита при визуализации во время анализа. Инициатива по остеоартриту - это общенациональная программа исследований, спонсируемая Национальными институтами здоровья, разработанная для улучшения понимания того, как развивается остеоартрит коленей и как его можно предотвратить или вылечить.

"Остеоартрит - это все более распространенная и дорогостоящая глобальная проблема здравоохранения", - сказала др. Аккая. "Он составляет один из крупнейших расходов на здравоохранение, не связанных с раком, в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Он тесно связан с ожирением и нездоровым образом жизни."

Среди 615 участников (275 мужчин, 340 женщин) средний возраст составил 60 лет. Группа имела средний индекс массы тела (ИМТ) 27, что поместило типичного участника в диапазон избыточного веса.

На основе информации о диете за предыдущий год примерно 41% продуктов, потребленных участниками, были классифицированы как ультраобработанные.

Исследователи обнаружили четкую связь между потреблением ультраобработанных продуктов и жиром, накапливаемым внутри мышц бедра. Чем больше ультраобработанных продуктов человек сообщил о потреблении, тем больше внутримышечного жира обнаружили исследователи, независимо от общего потребления калорий.

На снимках МРТ это изменение выглядит как жировое перерождение мышечной ткани. Вместо того чтобы мышечные волокна составляли ткань равномерно, внутри мышцы начинают появляться жировые полосы.

"Помимо изучения качества нашей современной диеты в связи с составом мышц бедра, в этом исследовании мы использовали широко доступную МРТ без контрастного усиления, делая наш подход доступным и практичным для рутинного клинического использования и будущих исследований", - сказала др. Аккая. "Эти МРТ не требуют продвинутых или дорогостоящих технологий, что означает, что они могут быть легко интегрированы в стандартные диагностические практики."

Результаты добавляют растущие доказательства того, что качество диеты может влиять на состав тела способами, которые не полностью отражены измерениями, такими как вес тела или потребление калорий.

"Это исследование подчеркивает жизненно важную роль питания в качестве мышц в контексте остеоартрита коленей", - сказала др. Аккая. "Борьба с ожирением является основной задачей и первоочередным методом лечения остеоартрита коленей, однако результаты этого исследования подчеркивают, что качество диеты заслуживает большего внимания, и программы по снижению веса должны учитывать качество диеты за пределами ограничения калорий и физических упражнений."

Управление изменяемыми факторами образа жизни давно является центральным моментом в раннем лечении и профилактике остеоартрита коленей. Это обычно включает поддержание здорового веса с помощью сбалансированной диеты и регулярных упражнений.

Новые результаты предполагают, что тип пищи, которую человек ест, также может заслуживать более пристального внимания. Сокращение потребления ультраобработанных продуктов может потенциально помочь сохранить качество мышц, что, в свою очередь, может помочь снизить некоторые из бремени, связанного с остеоартритом коленей.

"В последние годы несколько исследователей показали вредное воздействие ультраобработанной пищи на различные результаты в отношении здоровья, но данные о связи ультраобработанной пищи и состава тела в контексте остеоартрита коленей ограничены", - сказала др. Аккая. "Это первое исследование, оценивающее влияние ультраобработанной пищи на состав мышц бедра с использованием МРТ. Исследуя, как потребление ультраобработанной пищи влияет на состав мышц, это исследование дает ценные сведения о пищевых влияниях на здоровье мышц."